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本文摘要:大肠汤(4份量)1、选料:主料: 淮南猪的大肠,2500g。

大肠汤(4份量)1、选料:主料: 淮南猪的大肠,2500g。配料:猪血2000g、水豆腐2000g,蒜苗40g。调料:盐10g,姜30g,小葱20g,鲜辣粉7g,鸡精9g,红油300g,高汤4000g,白胡椒5g。八角4g,干辣椒8g。

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2、灶具:炖锅。3、原料加工:猪大肠洗涤,焯水蒸熟小块0.5cm的丝可用,猪血托茁壮4cm,长2cm的块,豆腐托茁壮4cm,长2cm的块可用,蒜苗洗涤小块0.5cm的段。4、制作:(1)锅内下底油将姜、小葱、干辣椒炒香,下入大肠再行重新加入高汤、其他调味小火煮制八成熟期、再行重新加入切好的猪血、水豆腐,烹调熟透。

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(2)将水豆腐、猪血盛入盆中,再行放入汤汁,大肠放到最上面,最后马利亚上蒜苗段才可。5、睡衣:碗,盆,干锅。

6、特点:风味独有,肥而不腻,入口圆润,色香味美,营养非常丰富。


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